Au début du 17ème siècle les Mexicains ont colonisé vers le nord des territoires qui sont maintenant connus sous le nom de Texas, Nouveau Mexique, Arizona et Californie. Ils ont alors ajouté à la cuisine mexicaine en pleine mutation des ingrédients qui étaient très populaires auprès des tribus indiennes.

200 ans plus tard, après la guerre de 1870 entre mexicains et américains, de nombreux colons frontaliers, la plupart d’entre eux fermiers, ont migré vers ces territoires du sud-ouest des États-Unis.

Ces cowboys se sont alors appropriés la cuisine mexicaine pour la façonner à leur "mode de vie". Ils ont créé de nouvelles tortillas à base de farine de blé et ont utilisé des piments verts et rouges et des oignons pour ajouter de la couleur et épicer leurs repas.

Ils grillaient le poulet et le bœuf, coupait la viande en fines tranches et garnissaient leurs tortillas de fromage en accompagnant leur plat d’haricots. Leur façon de mélanger et de cuisiner ces ingrédients du Mexique et du sud-ouest des États-Unis est devenue célèbre sous le nom de "cuisine Tex-Mex".

Aujourd’hui incontournable dans la culture culinaire américaine, nous vous proposons quelques plats traditionnels de la cuisine Tex Mex.

A base de tortillas de blé garnies de fromage , de poulet ou de bœuf, de guacamole et de sauce épicée, le tout accompagné de riz cuisiné, faites le choix d’une quesadilla ou d’un burrito, d’un chili con carne ou d’une fajita..